הים הוא לא אותו הים והדגים הם לא אותם דגים: היבטים תזונתיים וסביבתיים של דגי מאכל העלייה בצריכת הדגים והתפתחות החקלאות הימית הביאו לשינויים מרחיקי לכת באופן גידול דגי מאכל ויש לכך השלכות רבות על הסביבה ועל הערך התזונתי של הדגים, חלקן ידועות וחלקן עדיין לא. בעוד שההמלצות לצריכת דגים די גורפות, המחקרים עליהם התבססו