עופות וביצים נצרכים ע"י מרבית האוכלוסייה בישראל על בסיס יום-יומי, מתוך מחשבה שמדובר במוצרים מזינים ובטוחים לאכילה. בפועל, עופות וביצים הינם מוצרים רגישים שעשויים להיות מזוהמים בחיידקים מחוללי מחלות. שני הזיהומים הבולטים הם בסלמונלה (מביצים ועופות) ובקמפילובקטר (מעופות).

סוגיית סימון הביצים והעופות הוצגה בעבר על ידי הפורום בועדת האסדרה של משרד הבריאות. בעקבות זאת ניסחה ח"כ לשעבר נורית קורן הצעת חוק בנושא. בכנסת הנוכחית מקודמת הצעת חוק מתוקנת על ידי ח"כ עוזי דיין. כדי לחזק ולתמוך בהצעת החוק גיבש צוות המומחים של הפורום נייר עמדה מבוסס ראיות. אנו מצטרפים לעמדתו של מבקר המדינה וקוראים למדינת ישראל ליישר קו עם העולם המפותח. יש לחייב סימון הנחיות על גבי מוצרי עופות וביצים, בהם מתקיים חשש לנגיעות חיידקים – באשר לחשש להימצאותם של החיידקים בתוך המוצר ודרכי הטיפול הנאותות במוצר למניעת הדבקה אצל הצרכנים.