ברוב מוחלט של המקרים, אתם לא קוראים בעצמכם את המאמרים המדעיים. זה ארוך, זה באנגלית, זה בשפה מאוד מדעית ולא נגישה. אבל הי, בדיוק בשביל זה התקשורת מנגישה עבורכם את המידע, נכון? אז זהו שלא.

התקשורת מלאה בכתבות חשובות, על המזון שאנחנו אוכלים. מה בריא לנו? מה יכול להזיק לנו? "הנה מזון חדש שהוכח שמונע מחלות קשות, מומלץ להוסיף אותו לתפריט היומי שלכם". "מחקרים חדשים מוכיחים: (פריט מזון שאתם אוהבים, תבחרו לבד) קשור בירידת הסיכון לתחלואה לבבית". התקשורת הכתובה והאלקטרונית מלאה בכותרות מעניינות, שקריאה בהן גורמת לנו להרגיש שהנה-הנה התגלה הסוד שישפר את בריאותנו. אבל איך אתם יודעים שזה נכון?

אתם אנשים משכילים. למדתם כמה שנים, יש לכם ניסיון חיים, למדתם שהרבה מידע לא אמין מתרוצץ ברשת, ולכן חושבים פעמיים לפני שאתם משתפים פוסטים עלומים שלא ברור מי כתב אותם ומה ההבנה שלו בתחום התזונה והבריאות.

בערוצי הטלויזיה ובתקשורת הכתובה אתם בוטחים יותר, אבל גם כאן אתם לא ממהרים להתרשם מכל: "מחקר חדש שמוכיח ש…". אתם יודעים שיש מחקרים איכותיים יותר, ויש מחקרים איכותיים פחות, וגם למדתם להיות חשדניים (ובצדק), כלפי מחקרים שמומנו ע"י תעשיית המזון.

לכן, אתם מחפשים משהו יותר חזק ואמין ממחקר בודד. למשל, מחקרי "מטא-אנליזה", שבודקים תוצאות של עשרות או מאות מחקרים או עוד יותר טוב, דוחות של ועדת מומחים – אם ועדה של מדענים ישבה ודנה שנה והוציאה דו"ח מפורט – אז בוודאי שהנושא נלמד ונחקר ונדון לעומק, ואפשר לדעת שהפרסום נכון.

נכון?

לא.

כי ברוב מוחלט של המקרים, אתם לא קוראים בעצמכם את המאמרים המדעיים ואת דו"חות הוועדות. זה ארוך, זה באנגלית, זה בשפה מאוד מדעית ולא נגישה לקהל הרחב. אבל הי, בדיוק בשביל זה התקשורת מנגישה עבורכם את המידע, נכון? הכתבים קוראים את כל הדו"ח/מאמר, ומדווחים בדיוק מה שכתוב שם.

אמין, נכון?

לא.

למרבה הצער, ברוב ערוצי התקשורת המרכזיים בישראל, הכתבים לא ממש קוראים את החומר, וודאי לא את כולו. חלק קוראים, אך אין להם את הכלים המדעיים להבין את הניסוחים המקצועיים. הרבה רק מתרגמים מידע מכתבות בתקשורת בחו"ל, ומעולם לא ראו את הדו"ח או המחקר המקורי עליו הם כותבים. זו סתם התרשלות, או עצלות (או שניהם) שמובילה לדיווח עיתונאי שגוי.

אבל יש מצבים גרועים יותר, בהם מי שמפרסם את הכתבה לא פועל מתוך האינטרס שלכם (לדוגמה, לדעת מה בריא לאכול), אלא מתוך אינטרס אחר (לדוגמה, ניסיון להגביר מכירות של מוצר מזון כלשהו, או להגדיל את החשיפה של ערוץ התקשורת לקהל גדול יותר). קחו דוגמה עדכנית: לאחר שארגון הבריאות העולמי פרסם כי בשר מעובד הוא מסרטן ודאי, ולאחר שוועדת המומחים במינוי משרד החקלאות והבריאות האמריקאי המליצה בתחילת שנת 2015 על צמצום צריכה של מזונות מן החי, היה ברור שתעשיית המזון מן החי לא תשב בחיבוק ידיים. מספיק להבין את הדרמה שהתחוללה במהלך השנה החולפת בארה"ב בשביל לנחש שזה גם יזלוג לפה, בעיקר לאור הירידה בצריכת בשר מעובד בקרב הציבור בישראל. במאמר שהתפרסם ב-ynet קוראת הדיאטנית לשוב ולצרוך בשר ובשר מעובד תוך עיוות העובדות והסתמכות על ההנחיות התזונתיות של משרד החקלאות האמריקאי שכמו שאתם יכולים לנחש הוא מסמך פשרה שרכך את המסקנות המדעיות של ועדת המומחים. הפניות שלנו לעורך הבריאות של ynetלהציג את העובדות המקצועיות והמדעיות כפי שמשתקפות מעבודתם של מדענים בתחום התזונה נענו בהתעלמות מופגנת. על כל העובדות, והשתלשלות המאורעות ניתן לקרוא באתר של העין השביעית.

על מי אפשר לסמוך ?

הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא (ע"ר) הוא גוף מקצועי המורכב ממדענים ומאנשי מקצוע בכל תחומי המזון ביניהם סביבה, תזונה, חקלאות, מדיניות, מחקר ובריאות הציבור. מטרות הפורום הן: לאסוף ולהנגיש מידע מבוסס-מחקר לעוסקים בתחום ולכלל הציבור, מתוך חשיבה בלעדית על האינטרס הציבורי; לעודד למידה משותפת ולקדם מחקרים משמעותיים בתחומים הרלוונטיים; לפתח ולהטמיע מערכות מזון בנות-קיימא שיצמצמו משמעותית את ההשפעות הסביבתיות השליליות של יצור מזון וצריכתו, ויבטיחו תזונה בריאה וביטחון תזונתי אישי לכלל תושבי מדינת ישראל.

אנו פועלים להקמת מרכז מידע לטובת הציבור. המידע יהיה אמין, תוכלו לסמוך עליו. מדענים, אנשי מקצוע, בלי ניגוד עניינים ינגישו את המידע הרלוונטי עבורכם. לעולם לא ניקח כסף מהתעשייה. ההמלצות שניתן יהיו נכונות וראויות, לטובת הציבור על כל גווניו, מבוססות מדע ועובדות, וגם מתחשבות בכל מה שלא ודאי או לא ידוע – אבל חשוב לקחת אותו בחשבון.

לצד זכותו הברורה של הציבור לדעת, ולהחליט, ולבחור את הבחירות התזונתיות שלו – מימוש הזכות הזו במלואה תלוי בכך שלציבור יש מידע. מידע אמין, ומידע מלא (ולא חצאי אמיתות, שלפעמים הן גרועות מהשקר). היום אין לציבור את המידע הזה. המרכז שנקים יאפשר לציבור כולו לקבל החלטות מושכלות ולבחור בחירות חופשיות באמת.

לפרטים נוספים על הפורום, למידע המדעי שנאסף עד כה, ולדיונים המקצועיים שהתנהלו – אתם מוזמנים לגלוש באתר הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא, להרשם באתר לקבלת עדכונים, ולהצטרף לפייסבוק שלנו.